Backpremiere mit MrMarshmallow: Vanillekipferl

Ja, es stimmt tatsächlich: MrMarshmallow und ich haben zum ersten Mal seit 2 Jahren gemeinsam gebacken und das sogar ganz freiwillig! ;-)  Dafür, dass er sich normalerweise eher für das Endergebnis interessiert, hat er sich erstaunlich gut dabei angestellt... ich hoffe also auf eine Wiederholung MrMarshmallow! :-)
Unsere Vanillekipferl sehen zwar nicht so perfekt aus, wie die, aus einem Kipferlblech, aber ich finde einfach, dass gerade die Handarbeit das Backen ausmacht...

 

 

Rezept: (für 2 Bleche)
50g Mandeln gemahlen
50g Haselnüsse gemahlen
280g Mehl
70g Zucker
1 Prise Salz
200g (kalte!) Butter
2 Eigelbe

5 Päckchen (Bourbon-)Vanillezucker
ca. 100g Zucker
ca. 50g Puderzucker

- Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken
- die kalten Butterflocken am Mehlrand verteilen
- Mandeln, Haselnüsse, Zucker, Salz u. Eigelbe in die Mitte geben und schnell zu einem glatten Teig verkneten
- Teigkugel in Alufolie (oder Frischhaltefolie) mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen

- Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen
- Kugel am besten teilen und die eine Häfte wieder in den Kühlschrank legen, bis die erste Kipferl-Ladung im Backofen ist
- dünne Scheiben abschneiden, erst zu Kugeln und daraus zu Kipferl formen
- Auf mittlerer Schiene 10 minuten goldgelb backen oder eben 1-2 Minuten länger, wenn man sie, wie wir, etwas dunkler mag :-)
- vom Blech nehmen und noch heiß(!) vorsichtig im Puderzucker-Zucker-Vanillezucker-Gemisch wenden oder den Zucker aus dem Gefäß mit einem Löffel darüberstreuen. Achtung: Sehr zerbrechlich! ;-)
 

- Danach auf einem Backrost auskühlen lassen

Ich habe schon einige Kipferlrezepte ausprobiert aber dieses hier ist mit Abstand das Beste!! Es steht in einem Backbuch meiner Mutter unter "Wiener Vanillekipferl".